ビタミンD豊富な食材を使ったレシピは？
前回では、ビタミンDの機能や効果をお伝えしましたが
ビタミンDの豊富な食材を使用し、簡単なレシピはないかと考えました。
やっぱり魚！
ビタミンD豊富な食材のダントツトップは、お魚さんでした❗
と言っても、こんな暑いのに焼いたり、さばいたりは面倒ですよね。
わたしも面倒なものは作りたくない。
でも、ちゃんと栄養素は取りたい～ってわがままなのですが、考えれば簡単なレシピがあります。
絶品サバ缶
サバ缶を使います。
サバ缶は汁まで全部頂ける優秀な食材です。
以外と一缶に結構な量が入ってるのですね。
一缶で2～3品くらい作れます。
サバは、ビタミンD以外に色んな栄養素が含まれています。DHA.EPAが含まれていますね。
数年位前からサバ缶が良いとメディアで紹介されてから、店頭では入荷待ちだったりしました。
ホントに使い勝手がよく、面倒臭がりな私には持ってこいの食材です。
缶詰めは開封後は、酸化が進むため、全て使いきってしまいましょう。
まず一品目
トマトの丸ごとサラダ
トマト 中一個
サバ缶 1/2
大葉 一枚
マヨネーズ 少々
トマトのヘタから1㎝位のところを切り、中身をくり貫きます。
サバは1/2量をボールに開け、刻んだ大葉を入れ、マヨネーズで和えるだけ。
大葉はハサミで切る方が香りが残ります。
それをくり貫いたトマトの中に入れてたら出来上がり❗
サバ缶は味噌でも良いし、水煮でも塩気の味が付いているのでマヨネーズ無しでも十分に美味しく頂けます。
さあ、2品目
しいたけのサバ詰め
生しいたけ 3つ
サバ缶 1/2
明太子 少々
(チューブでもオッケー)
サバ缶1/2をボールへ開け、ほぐします。
しいたけは軸を切り、しいたけの傘の部分にほぐして混ぜたサバを入れたら、その上に明太子をチュルっとチューブから出して乗せ、オープンかグリルで焼きます。
私はグリルで焼きました。
チーズを乗せるのとより、美味しいと思います。
お酒が飲みたくなってきた！
しいたけにはビタミンDはあるのかな？
しいたけにもビタミンDは含まれているそうですが、さほど多くはないようです。
でも、紫外線に当たり、干ししいたけになるとビタミンDが増えるそうです。
しいたけさんも紫外線を浴びてビタミンDを活性化するなんて人間みたいです。
理由は、エルゴステロールという物質が含まれており、それが紫外線に当たるとビタミンDに変わると言うのだそうです。
へー、干した方が良さそうですが、今回はサバをメインに考えたので生しいたけをチョイスしました。
その他の栄養効果に、食物繊維・ビタミンB1・B2・ナイアシン・カリウム・ミネラルなどです。
もう一品！
サバ缶の汁があまりました。どうしよう・・。もったいない。
あ、スープを作ろう。
トマトとサバ汁の冷製スープ
トマトの果肉とサバ缶の汁を混ぜただけです。
サバの塩分がほどよい感じで、出汁が出ていてサッパリしています。
なんか、お酒のおつまみみたいです。
ビタミンD豊富な食材の簡単レシピは考えれば、たくさんありそうです。探すのが楽しみですね～。
